David Chateau

David Chateau - 51 ans

Domaine du Mascareil
AOC Côtes du Roussillon

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Le vigneron en quelques mots

Depuis toujours le vivant m’intrigue ; Plus particulièrement la réponse de la terre à l’attention que nous lui portons. Pendant une quinzaine d’années, j’ai progressivement évolué de la production agricole vers sa transformation. J’ai ainsi vinifié en Bourgogne, à Bordeaux, en passant par l’Oregon, pour au final m’engager comme artisan vigneron sur le terroir du Mascareil. C’est ainsi mon cheminement avec comme ambition de replacer les équilibres au centre de ma vie. J’y accompagne la vigne dans son adaptation face aux éléments.

Description du domaine

Niché dans un écrin de nature, le domaine du Mascareil domine la plaine du Roussillon à 300 m d’altitude sur les premiers contreforts du massif du Canigou. Les 6 Ha de vignes âgées de 40 à 60 ans sont encépagés de Grenache, Carignan et Mourvèdre. D’autre part, l’environnement et sa biodiversité y sont respectés par la pratique d’une agriculture biologique et biodynamique de la vigne à la cave, afin d’exprimer dans mes vins tout le caractère du terroir du Mascareil. C’est tout un ensemble de techniques utilisées qui vise au développement d’un sol vivant, d’un «organisme vivant», d’un organisme naturel.

Les Chimères, du Domaine Mascareil est un vin rouge en AOC Côtes du Roussillon, avec un encépagement Grenache (45%), Carignan (30%) et Mourvèdre (25%). C’est un vin d’une grande intensité aromatique avec une structure en bouche souple, soyeuse et dense. Géode est un vin rouge fruité et gourmand. Cette cuvée est appréciée avec des viandes grillées, mais aussi avec des préparations plus raffinées, comme un filet de canard aux cerises, ou un tajine d’agneau.

Ses Hobbies

  • Cuisine
  • Vin
  • Running et trail
  • Nature et vivant

Ses Traits de caractère

  • Complexe
  • Equilibré
  • Fin
  • Généreux
  • Structuré

Son moment Dégustation

Partage, convivialité, découverte, plaisir, humilité, respect et authenticité, définissent ces moments autour d’une bouteille !

Ses Vins

Les Chimères
Domaine du Mascareil
AOC Côtes du Roussillon
Vin Rouge - 75cl
2018
Prix : 19,90 € TTC
Géode
Domaine du Mascareil
IGP Côtes Catalanes
Vin Rouge - 75cl
2018
Prix : 14,00 € TTC

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