Romain Pillot

Romain Pillot - 30 ans

Domaine Pillot
AOC Bourgogne

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Le vigneron en quelques mots

Le Domaine Pillot entretient depuis six générations un savoir-faire et une passion de la viticulture transmise de père en fils. 6ème génération de viticulteurs de la famille, j’ai décidé de me lancer en 2018. Aujourd’hui, je travaille avec mon père. Nous attachons une grande importance à nos vignes afin de disposer de beaux raisins au moment de la récolte.

Description du domaine

Présente depuis toujours en côte chalonnaise, notre famille a commencé à travailler la vigne il y a environ 150 ans. Le Domaine Pillot est composé de 17 hectares, répartis sur 3 communes, à savoir Mellecey, Saint Martin sous Montaigu et Mercurey. Ainsi, nous produisions à 70% des vins rouges issus de Pinot Noir et 30% de vins blancs issus de Chardonnay. Au moment des vendanges, tout le vignoble est récolté à la main afin de respecter le plus possible l’intégralité du raisin.

Le Bourgogne Blanc “Chardonnay” offre un bouche généreuse et équilibrée avec une agréable vivacité. Ce vin blanc s’accorde avec une volaille de Bresse, des escargots à la Bourguignonne ou encore du jambon persillé.

Le Bourgogne Rouge “Pinot Noir” livre un nez équilibré sur des notes de fruits rouges. La bouche est fine et légère, à servir sur une côte de bœuf, sur des viandes rouges grillées ou rôties.

Ses Hobbies

  • VTT
  • Football
  • Randonnée
  • Dégustation

Ses Traits de caractère

  • Doux
  • Elégant
  • Equilibré
  • Rond
  • Souple

Son moment Dégustation

C’est un moment très important car c’est le fruit du travail de toute une année qui est jugé. C’est un moment de plaisir, de partage et également un moment où j’explique l’histoire du domaine et donc de notre famille.

Ses Vins

Bourgogne Blanc “Chardonnay”
Domaine Pillot
AOC Bourgogne
Vin Blanc - 75cl
2020
Prix : 12,50 € TTC
Bourgogne Rouge “Pinot Noir”
Domaine Pillot
AOC Bourgogne
Vin Rouge - 75cl
2020
Prix : 12,50 € TTC

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